優嘉生活館

我女兒是屬於多才多藝的女孩，音樂、繪畫、文章都相當不錯，唯獨對烹飪沒什麼興趣，每次我在烹調時要她學都不太願意，只好跟她說：你現在不用做，只要看就好。因為那一天想做的時候看食譜然後回想一下他老媽當初烹調的畫面應該也不會差太多吧？

白斬雞

自已烹調的白斬雞，雞胸肉不會澀，湯又可當高湯一舉兩得。

食材：土雞或仿土雞(也很好吃)-3-4斤、薑片、蔥段
作法：※準備要能放下整隻雞的鍋子
            1.將鍋子裝水(能覆蓋整隻雞的水)+薑、蔥+鹽(湯要有一點鹼)煮滾
            2.將雞放入鍋內、再拿起來再放下2-3次 ，主要是將雞的肚子 充滿熱水
            3.大火將雞煮沸約5分鐘後蓋上鍋蓋息火，悶上40分鐘才可打開鍋蓋。如果雞比較大就多悶一會兒。
           ※如果鍋中的水不能覆蓋整隻雞時，起碼要9分滿(雞腿先放下)，在煮到約3分鐘時翻面，蓋鍋時再將雞腿放下面浸泡(理由雞腿較厚不易熟)約30分時再在翻面再悶15分。
            4.雞悶熟可用筷子插入雞腿中如沒有血水表示成功。
            5.再將鍋中浮在上面的油撈起加一點湯汁+鹽   塗抹在整隻雞上即可。